Libri di cucina antichi
Libri Manoscritti e Trattati antichi
Selezioniamo i trattati di cucina antica da Google libri!
In questa sezione potrete leggere o scaricare i file dei libri antichi o ricette delle nostre raccolte.
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Delle vivande e condimenti |
APICIO Celio - Sec. II d.C. |
Delle specie diverse di frumento e di pane |
Saverio Manetti - 1765 |
Il credenziere di buon gusto |
Vincenzo Corrado - 1778 |
Il cucoco francese |
De La Varenne |
L'Economia del cittadino in villa |
Vincenzo Tanara - 1644 |
Opera |
Bartolomeo Scappi - 1570 |
Trattato della natura de cibi et del ber |
Baldassarre Pisanelli - 1611 |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene |
Pellegrino Artusi - 1891 |
ricetta di Pellegrino Artusi
Risotto alla milanese
Riso, grammi 500.
Burro, grammi 80.
Zafferano, quanto basta a renderlo ben giallo.
Mezza cipolla di mediocre grossezza.
Per la cottura regolatevi.
Per rendere questo risotto più sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.
Lo zafferano, se in casa avete un mortaio di bronzo, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano.
