Un Viaggio nella Storia...mangiando!
Spiedini di frutta (a piacere in centro tavola)
Carduos (Liquamine, Oleo et Ovis concisis) (Epoca Romana)
Involtino di verze (Cristoforo Messisbugo) (XVI Secolo)
Vitello Conciato (‘700 piemontese)
La Torta Parmesana (Anonimo toscano del trecento) (Liber de Coquina)
Gnocchetti rosa allo “stracchino di Gorgonzola” (‘800 lombardo)
Schiena di maiale alla “Carlo Magno” (700-800 Medioevo)
Seppie al nero (fine Medioevo Anonimo Italiano)
Cipolle dolci (XVIII Secolo)
Pan co-o zebibbo (‘900 genovese)
Zabajone (dalla cucina di Carlo Emanuele duca di Savoia- XVII Secolo
1898, gennaio 31 – Italia, Roma, Palazzo del Quirinale: cena
Ricevimento di Corte con gran ballo, Umberto I di Savoia
Consommé en tasses
Sandwichs et petite pains à la Duchesse
Petits pâtés à l’Anglaise
Saumon, sauce tartare
Jambon et filet de boeuf à la gelée
Corbeille garnie de chaud froid à la Florentine
Grande pièce à l’Oriental
Pâté de fois gras de Strasbourg
Poulardes rôties
Gradins garnis de patisserie
Temple de Veste: Gros baba
Vins
Castel – Calattubo
Gattinara
Champagne
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1905, agosto 30 – Italia, Caserta, Reggia: pranzo
Menu quotidiano, Vittorio Emanuele III di Savoia.
Potage: Garbure aux pàtes
Galantine et jambon a la gelée
Roast-beef garni
Courges à la Colbert
Rôts de poulets
Salade
Griotteà la Montmorency
Dessert
Acquacotta
Si tratta, certamente, di una delle ricette più significative della civiltà etrusca che si è tramandata fino ai nostri giorni.
Tagliare a fette un'abbondante quantità di cipolle e metterle a soffriggere con l'olio d'oliva. Aggiungere poi sedano a pezzi e rosolare.
Amalgamare bene i due ingredienti ed unire bietole tagliate grossolanamente e brodo vegetale.
A cottura ultimata versare ben bollente su fette di pane raffermo disposto a strati in una zuppiera e lasciare riposare. Si magia calda o fredda con abbondante formaggio grattugiato.