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Sin da quando l' uomo apparve sulla terra iniziò ad avere le prime forme di organizzazione sociale. Rispetto agli altri esseri viventi di questa era, l' uomo aveva dei vantaggi, ad esempio quello di riuscire ad elaborare concetti complessi e di collegare senzazioni e conoscenze specifiche. Questo aspetto contribuì allo sviluppo dell' uomo nel senso che ebbe una posizione di privilegio rispetto agli altri esseri viventi.
Il passare dei secoli, ha lasciato segni indelebili nella cucina italiana e le abitudini alimentari hanno seguito gli eventi storici ed i passaggi epocali, così pure i sistemi di cottura e conservazione si sono evoluti.
Andare a ritroso nella storia assaporando i cibi e condividendo i gusti di chi ha vissuto centinaia o migliaia di anni fa è sicuramente un’esperienza indimenticabile!
"Un popolo, se è grande, lo è anche grazie a una cucina che sappia valorizzare colori, sapori, gusto"
Restaurant Menus
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| “Un mastro cuoco!Tra i mortali è un re. Un professore che disegna, inventa, che pitta, intaglia, erige fortilizi” (Ben Johnson, The Staple of News, 1631) |
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Chef per professione, scrittore per diletto.
Bruno Cantamessa
I Padroni del cibo dominano sugli affamati e su di loro esercitano il potere di provocare la fame e di soddisfarla.
La cucina è arte quando esalta ogni singolo senso.
L'arte dei cuochi ha seguito nei secoli i movimenti della cultura e del costume.
Le cucine regionali sono la chiave di lettura della storia degli uomini.
